Lievito madre · Tempi lenti · Risultato unico
Panettone, colomba e grandi lievitati artigianali preparati con lievito madre vivo. Pronti quando il tempo lo permette — perché la fretta è il nemico del lievitato.
Un panettone artigianale con lievito madre non è solo più buono — è fondamentalmente diverso. Il lievito madre vivo (o pasta acida) è un impasto fermentato che si mantiene in vita ogni giorno, nutrito di farina e acqua. È lui che dà al panettone quella mollica filante e profumata, quella conservabilità naturale, quel gusto complesso che il lievito di birra non può replicare.
Nel laboratorio Antonucci il lievito madre viene curato ogni giorno come si fa con una pianta rara. Ci vogliono anni per avere un lievito madre maturo e stabile — e anni di esperienza per usarlo bene in un grande lievitato.
Il re dei lievitati natalizi. Preparato con lievito madre vivo, uvetta, arancia candita e cedro. Disponibile da novembre — in versione classica, al cioccolato e in varianti stagionali.
Disponibile a NataleLa tradizione pasquale per eccellenza. Impasto con lievito madre, glassa alle mandorle croccante, farcitura classica o con crema al cioccolato. Disponibile da marzo.
Disponibile a PasquaUn panettone artigianale con lievito madre richiede almeno 72 ore di lavorazione. Tre impasti successivi, riposi controllati, lievitazioni lunghe a temperatura precisa. Non si può affrettare — ogni ora in meno si vede nella mollica e si sente nel gusto.
Ecco perché produciamo i lievitati in quantità limitate. Non è marketing — è una conseguenza del metodo. Chi arriva prima trova il suo panettone Antonucci. Chi aspetta, aspetta Natale prossimo.
I lievitati Antonucci si esauriscono ogni anno. Chiamaci per prenotare il tuo panettone o la tua colomba — garantiamo il ritiro nel punto vendita che preferisci.
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