Specialità napoletana · 19 marzo
Le zeppole di San Giuseppe a Padova con la ricetta napoletana di famiglia. Ogni anno per la festa del papà — da ordinare in anticipo.
Il 19 marzo in Campania non è solo la festa del papà — è il giorno delle zeppole. Un dolce che si prepara una volta all'anno, con ingredienti precisi, una tecnica specifica e un significato che va oltre il gusto: è un rito familiare che si ripete da generazioni.
Da Antonucci le zeppole di San Giuseppe a Padova si fanno con la ricetta originale napoletana. Pasta choux fritta o al forno, crema pasticcera, amarene sciroppate. Il gusto autentico della tradizione campana, ogni anno il 19 marzo.
La zeppola napoletana è un dolce che non perdona le approssimazioni. La pasta choux deve essere lavorata al punto giusto — né troppo dura né troppo morbida. La frittura (o la cottura al forno) deve essere precisa. La crema pasticcera deve essere densa, vellutata, profumata di vaniglia. E sopra, sempre, le amarene sciroppate.
Da Antonucci seguiamo la ricetta di famiglia portata dalla Campania, senza modifiche. Perché le zeppole di San Giuseppe sono così, e così devono essere.
